Si te refieres a grabar CD's, creo que los más famosos son Easy CD Creator y Nero. Yo me quedo con el segundo: pesa mucho menos, tiene menos paridas y hace lo mismo que el Easy CD.
Si te refieres a grabación de audio, tienes desde lo más \"light\" (grabadora de sonidos de Windows como bien ha dicho Nikita) o programas especializados en grabación. Yo destaco los editories de audio: grabas, editas y guardas en el formato que quieras.
Tienes programas como Cool Edit (gracias nuevamente Nikita), Sound Forge (no, no son freeware, pero yo sólo hago publicidad, nada más

), o freeware (ahora sí xD) como por ejemplo GoldWave.
Si quieres algo más bestia, un Cubase, Logic o ProTools, aunque te va a sobrar el 95% de las funciones xq son secuenciadores xDDDD. Incluyen editor de audio, pero como muchos aconsejan, dedica el editor de audio para editar y el secuenciador para secuenciar

. El editor de audio que incluyen no es malo, todo lo contrario, pero no llegan al grado tan avanzado de edición que llegan Cool Edit o Sound Forge.
Espero haber aumentado tus dudas y que ya no sepas ni lo que es Windows (en ese caso te pasarías a Linux, verdad? Bieeeeeeeeen!!!!

).
SalU2 (con o sin tiiiii, con o sin tiiiiiiiiiiiii, no puedo viviiiiiiiiiiiiiiiir, con o sin tiiiiiiiiiiii) --> yes, mi pinza runned away ^^
Chao!