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¿cómo recibe un estudio de doblaje las pistas de audio de la película que va a doblar? quiero decir: ¿las voces de los actores se graban por un lado y todo lo demás (que no hay que tocar) por otro? Con todo lo demás me refiero a música, ruidos, efectos de sonido, golpes, tiros, ruido del viento, pasos, etc...

Efectivamente. Por un lado les mandan el audio original tal cual, y aparte el soundtrack, que es el audio original sin las voces.

Comentar que a veces en este foro se han leído quejas de películas donde risas y gestos (suspiros, sonidos de esfuerzo, etc...) no estaban doblados. Esto se debe a que vienen en soundtrack y por lo tanto no se pueden doblar.

A día de hoy te diría que nada salvo casos MUY concretos.

¿qué es foley?

Lo que en castellano se llaman "efectos de sala". Básicamente es reproducir sonidos cotidianos para incorporarlos a la película. Muchas veces el sonido ambiente que oímos en ficción se ha hecho en postproducción en un estudio...

Supongamos una secuencia en la que los protagonistas van charlando mientras pasean por la calle... Todo se graba junto (creo). ¿Cómo separar después las voces del ruido del tráfico, las voces de otros viandantes, el timbre de una bicicleta que pasaba por allí, etc...?

Buena pregunta. Probablemente ahora con el 5.1 sea más sencillo separar los canales.

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Que yo sepa (que no es mucho) los micrófonos que graban el sonido cancelan gran parte del ambiente (a lo mejor llevan pequeños micrófonos ellos también) y luego esa parte se recrea en sala. Es muy probable que las voces de fondo, el timbre de la bici, etc. estén hechos en estudio.

Así es.

Como ya he dicho, casi todo el sonido ambiente que oís en ficción se ha hecho en postproducción.

Sin olvidar que muchos diálogos de las versiones originales están sonorizados en sala, entre ellos la mayoría de los correspondientes a las escenas de exteriores.

Saludos

Se me hace difícil hacerme a la idea de cómo se puede separar las voces de una conversación del ruido ambiental. ¿Hay algún domental (o algo parecido) a modo divulgativo?

No separan las voces como tal, estamos hablando de micros profesionales, aíslan muchísimo el ruido ambiente y solo captan los diálogos (por eso llevan tanto pelo y gomaespuma). Se sitúan realmente cerca de los actores cuando están hablando y de ahí que muchas veces sea uno de los gazapos más habituales en el cine: micro que se cuela en pantalla.

No hay documental como tal, si ves algunos extras de películas verás cómo los foleys se encargan de reproducir absolutamente TODO el sonido ambiente: pasos de protagonistas, portazos, ruido de la calle, etc, etc.

En ocasiones, y esto sí lo habrás oído o lo habrás visto en alguna película que trate sobre el cine, el director de sonido dice que no se puede grabar debido a la cantidad de ruido ambiente que hay, no es escucharían los diálogos. Lo que se hace en estos casos es grabar la escena como si nada y posteriormente los actores se DOBLAN así mismos en post-producción (como ya ha dicho Enjorlas y cosa que poca gente sabe). Si le echas un vistazo a los videoblogs sobre la producción de El Hobbit, en uno de ellos (no recuerdo cuál, si no lo pondría) se ve cómo Richard Armitage, Ian McKellen o Martin Freeman se están doblando así mismos en algunas secuencias de acción.

Yo he estado en algún rodaje y el tema del sonido se cuida mucho, el ayudante o el técnico del director de sonido está con los cascos puestos para escuchar realmente todo y hasta que no deja de oír unos pasos leves o un coche que pase no se da la orden de rodar. Por si no lo sabías en un rodaje solo pueden dar la orden de "corten" el director, el director de foto y el director de sonido.

Espero haber ayudado. Saludos.

Gracias a todos